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Honey不能亂選,營養師嚴選100%台灣純蜂蜜feat.嘟嘟家蜂蜜

身為一名營養師,對於食品的品質有要求,雖然我也會吃垃圾食物,但大多數的時候還是會選擇天然的食材。比起一般的糖只有甜味,我更喜歡隨著季節、花種而呈現不同風味的天然蜂蜜!

台灣雖然有生產蜂蜜,但因為氣候等因素,國產的蜂蜜量不足以提供國人食用,為了因應龐大的蜂蜜市場需求,不少廠商會用外國蜜和台灣蜜混合,目前台灣的蜂蜜有70%來自泰國,25%來自越南,能找到嘟嘟家100%的純台灣蜂蜜,我滿心歡喜啊!

購買蜂蜜時我除了看產地之外,比較擔心買到假的蜂蜜,辨別真假蜂蜜的方式包括:

  • 凡人測試法:蜂蜜倒入水中搖晃觀察泡沫的穩定度
  • 科學人測試法:穩定同位素分析。

因為我是凡人, 所以我用最簡單的方法來測試嘟嘟家蜂蜜:

可以看到泡沫持久穩定,表示嘟嘟家的蜂蜜是真蜜的成分很高!但為了更精確的知道是否100%都是真蜜,就要用科學人測試方式了!

科學人的測試方式是目前在台灣檢測蜂蜜純度的 “ 穩定同位素分析 ” , 這個方式可以分析出蜂蜜裡是否混摻高果糖玉米糖漿(C4植物糖)。

看了廠商提供的檢驗報告後,結果顯示嘟嘟家蜂蜜的C4植物糖是0檢出喔!是100%的純蜂蜜呢!

延伸閱讀:假蜜有四種!你買的到底是糖漿還是蜂蜜?

另外,在挑選蜂蜜的時候儘量選擇“ 完熟蜂蜜 ”(生蜂蜜) ,當蜜蜂採蜜後存入蜂巢, 醱酵過程中,蜂蜜的水份會減量到安全程度,讓花蜜醱酵成為蜂蜜 ,這樣的蜂蜜含有豐富的酵素 。

反之,如果為了加快蜂蜜產蜜的速度而縮短發酵的時間,蜂蜜內的酵素含量就會大大降低了!

嘟嘟家蜂蜜的製造過程原汁原味 , 沒有經過均質、脫泡等加工動作,所以每瓶都有細緻氣泡,氣泡是由天然花粉所產生。

職人小農生產的蜂蜜,慢工出細活,這就是嘟嘟家蜂蜜的堅持!

野生草本蜂蜜

蜜源:台灣本土野生養生植物 , 包含咸豐草、 水丁香、合歡、烏臼花、紫葳…等

甜度: ★★☆☆☆

酸度: ★★★ 來自蜂蜜特有的有機酸和酵素

低甜度且稍微帶酸味,適合比較不喜歡吃太甜的人,酸味會在嘴巴中停留一下,氣味帶點草本的氣息,有吃過麥盧卡MANUKA蜂蜜的話,野生草本蜂蜜的味道會比較像是MANUKA但不會這麼濃烈 。

 

元旦蜂蜜

蜜源:台灣文旦樹

甜度:★★★☆☆

酸度:★★

中低甜度帶點微酸, 吃起來會有一些水果的香甜味,元旦蜂蜜味道像是我常吃的龍眼蜜,適合搭配檸檬汁或是葡萄柚等口感偏酸的食物,酸酸甜甜是初戀的味道 。

Cooking小白也會的蜂蜜食譜

蜂蜜除了泡飲料之外,還有非常多的應用,所謂cooking小白就是指,太難的食物不會煮也煮不好,是幼幼班等級的主婦,以下的蜂蜜食譜非常簡單,食材也都可以隨自己喜好改變:

1.夏日蜂蜜奇亞籽檸檬飲 難度:0

材料: 蜂蜜一匙、奇亞籽一匙、水、檸檬汁

我把夏季盛產的檸檬直接做成檸檬蜜,冰在冰箱裡想喝時加入水、氣泡水、紅茶、綠茶 、 養樂多都可以,比起買手搖飲省下不少錢而且安心!

直接網路搜尋檸檬蜜就有很多不同的做法

2.蜂蜜奶茶 難度:0

材料:紅茶、鮮奶、蜂蜜

紅茶用煮的會比較有香氣,煮完再加入蜂蜜就是完美的下午茶了!

3.希臘優格燕麥 難度:0

材料: 無糖希臘優格一杯、燕麥、堅果、蜂蜜 、 冷凍藍莓

我添加的燕麥是已經烤好可以直接吃的烤燕麥,如果買的是一般市售的燕麥可以自己烤或是把希臘優格改成優酪乳等液態的飲品中做成隔夜燕麥。

好吃方便的烤燕麥是買小滿食作的客製烤燕麥,可以參考我的這篇文章: 健康早餐速速前:3分鐘搞定低脂高蛋白營養早餐feat.小滿食作客製烤燕麥 ,最下方有連結可以訂購!

早餐5分鐘就可以準備好,燕麥+蜂蜜味道超棒! 也很適合當作運動後的點心補給,富含蛋白質 、碳水化合物和好的脂肪!

烤過的可頌沾蜂蜜吃,口味不輸給煉乳!

4. 地中海風味蔬菜烤鮭魚 難度: 0

醬料: 蜂蜜一匙、橄欖油一匙、法式芥末醬一匙、鹽巴、黑胡椒

材料: 鮭魚、玉米筍、蘆筍、番茄、大蒜

醬汁均勻抹在鮭魚和蔬菜上頭

放進烤箱230度烤40分鐘

5.檸檬蜂蜜烤雞 難度:1

醃料:鹽巴、蠔油、醬油、米酒、白胡椒、蜂蜜

我的作法是:

  1. 雞肉用叉子戳幾下,鹽巴塗抹在雞肉上按摩,放入醃料後冷藏至少4小時
  2. 雞皮面下鍋煎,不用另外加油,煎到雞皮金黃翻面
  3. 翻面煎到肉差不多熟了,放上烤盤
  4. 表面再塗上一層蜂蜜讓顏色更漂亮
  5. 放入烤箱230度烤15分鐘
  6. 烤出來的肉汁拌飯吃超棒

注意事項

  1. 蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖, 雖然含有酵素、維生素、礦物質等營養素,但1克的蜂蜜熱量還是有3.2~3.3大卡,營養師建議成人一天攝取1大匙、小孩1/2匙。
  2. 一歲以下的嬰兒不能食用蜂蜜喔!

 

 

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